【定番のおかず】クセになる美味しさ！芋つるのきんぴら炒め。

芋つる＝さつまいもの伸びたつるのことです。

里山古民家暮らし、家庭菜園初心者のわたしが今年初めてやってみたこと、

それは、サツマイモを植えることでした。

神戸との二拠点生活でもなんとかできそうな、

ほったらかしでも育ちそうな野菜＝さつまいも。

６月ごろにつるを植えて、１０月の収穫を待ちます。

一旦土に活着すれば、あとはぐんぐん成長してくれて、

つるがたくさん出てきます。

地面を這うように伸びて広がったつるを間引いてとったものが、いわゆる芋つるです。

道の駅や直売所では、このつるを束ねたものが売ってたりします。

いもつるの下処理

芋つるはそのままでは料理に使うことができません。

つるの皮を剥いて、中身を使います。

そのむき方は、、、

こんな感じ！

生のままでつるをポキンと折れば、そこからスーッと皮がむけます。

これがチョー気持ちいい！！！

一回できれいにむけなくても、食べやすい長さにポキンポキンと折りながらむいていくので、飽きません。（むしろ楽しい）

こんな風に下ごしらえができました！

では作っていきますよー！！

今日のレシピはこちら！

 『クセになる美味しさ！芋つるのきんぴら炒め』

材料（４人前）

芋つる（下処理したもの）・・・ざる一杯

ごま油・・・大さじ１

出汁・・・大さじ３（顆粒だしを水でといたのでもいいよ）

みりん・・・大さじ１

醤油・・・大さじ１弱

ごま・・・少々

一味か七味か唐辛子・・・お好みで少々

 作り方

①フライパンにごま油を熱し、芋つるを炒めます。

②調味料を加えて、出汁の蒸気で熱を通し、あとはその水分を飛ばすように炒めます。

③ごまを加えてできあがり。

※唐辛子は好みで加えてください。

※味付けはめんつゆでもいいですよ！

芋つるの特徴は、しゃきしゃきとした歯応えと若干酸味を感じる爽やかな味。

ちょっと炒めすぎたかなーと思ってもこの歯応えが残ってくれるので、

とっても作りやすいと思います。

酒のつまみにもサイコー！

ごはんのおかずにもサイコー！

一度食べたら病みつきですよ！

ぜひ売ってるのを見つけたらチャレンジしてみてくださいね^ - ^

注意点！

芋つるの皮をむくと、指がこうなります。

野菜のアクってやつで真っ黒です。(T . T)

気になる人は薄手のゴム手袋をつけるのを忘れずに〜。

お読みいただきありがとうございました٩( ᐛ )و